精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)基于基因檢測(cè)結(jié)果的營(yíng)養(yǎng)，是未來(lái)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。通過(guò)基因解碼發(fā)現(xiàn)個(gè)體在營(yíng)養(yǎng)元素吸收利用能務(wù)方面的差異,選擇適合個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)元素平衡。又稱之為個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)。是量身定制的營(yíng)養(yǎng)，是安全、高效的個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，維持機(jī)體健康、有效預(yù)防和控制疾病發(fā)生發(fā)展。精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)未來(lái)勢(shì)必成為營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和疾病預(yù)防科學(xué)的重要發(fā)展方向。
       所謂“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”，是以營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)為理論，配合體檢、基因檢測(cè)或癥狀型方法，發(fā)現(xiàn)個(gè)體在營(yíng)養(yǎng)元素吸收利用能力方面的差異，選擇適合自己的營(yíng)養(yǎng)元素平衡。換句話說(shuō)，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)就是為客戶量身打造的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)建議，通過(guò)合理飲食、運(yùn)動(dòng)方案和科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，實(shí)現(xiàn)對(duì)疾病的預(yù)防和控制，以此達(dá)到健康的目的。
   “精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”一詞將成為營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)新熱點(diǎn)。以基因型為基礎(chǔ)的飲食干預(yù)在預(yù)防、減緩甚至治愈慢性疾病方面發(fā)揮著越來(lái)越大的作用，將為未來(lái)人類健康管理和對(duì)抗疾病帶來(lái)革命性變化。

01精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)成為食品產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)新方向

在大健康產(chǎn)業(yè)不斷迭代革新的今天，“批量”、“均碼”的無(wú)差別大眾健康市場(chǎng)已無(wú)法滿足消費(fèi)者的“個(gè)體化”、“差異化”需求。可預(yù)見(jiàn)的是，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)將會(huì)逐漸占據(jù)潮流。這一點(diǎn)，其實(shí)市場(chǎng)已經(jīng)給出了明顯的答案。最新數(shù)據(jù)顯示，2018年全球精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)價(jià)值約72億美元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到115億美元，2020～2025年的年復(fù)合增長(zhǎng)率為7.03%。精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)已不僅僅是“紙上談兵”，而是行業(yè)先驅(qū)面向真實(shí)消費(fèi)市場(chǎng)打響的一場(chǎng)爭(zhēng)奪之戰(zhàn)。
同時(shí)，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)也由概念落到了實(shí)處。在中國(guó)，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》的印發(fā)，標(biāo)志著國(guó)務(wù)院將國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和健康正式提升至國(guó)家戰(zhàn)略層面；在美國(guó)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)已將個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)作為“21世紀(jì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)需要優(yōu)先發(fā)展的6個(gè)領(lǐng)域”之首，進(jìn)一步印證了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)在健康管理和疾病預(yù)防中的重要作用。

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的實(shí)施離不開(kāi)對(duì)個(gè)體遺傳代謝、生理狀態(tài)、生活方式等指標(biāo)的精準(zhǔn)化衡量。發(fā)展精確的檢測(cè)技術(shù)，包括基因組測(cè)序、分子標(biāo)記物、血液指標(biāo)測(cè)試（血漿、血清、紅細(xì)胞等）、組織水平營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的監(jiān)測(cè)，是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的前提與基礎(chǔ)。而可穿戴設(shè)備、便攜靈敏的檢測(cè)儀器、圖形語(yǔ)音識(shí)別等新技術(shù)的研發(fā)，可收集一切與個(gè)體體征相關(guān)的數(shù)據(jù)信息，建立個(gè)體“健康營(yíng)養(yǎng)數(shù)字檔案”。

02精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，打造個(gè)性化產(chǎn)品

新世代消費(fèi)者崛起，他們開(kāi)始了解如何科學(xué)攝入營(yíng)養(yǎng)。除了對(duì)體格影響最大的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)），世界各大品牌也十分注重維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。近年來(lái)，世界各地的消費(fèi)者表現(xiàn)出更積極主動(dòng)的態(tài)度，希望從食品中獲得額外健康益處。2019年的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在過(guò)去的六個(gè)月里，全球45.8%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)了強(qiáng)化型/功能性食品。

由于每個(gè)人的健康情況有所不同，企業(yè)開(kāi)始思考借助前沿科學(xué)技術(shù)幫助消費(fèi)者做出購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)品決策。此外，企業(yè)還可通過(guò)個(gè)人基因組信息，結(jié)合蛋白質(zhì)組、代謝組等相關(guān)內(nèi)環(huán)境信息，為普通人群或亞健康人群定制出最佳營(yíng)養(yǎng)方案，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)個(gè)性化方案的干預(yù)。

根據(jù)飲食指導(dǎo)建議，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展歷程可分為以下幾個(gè)階段：
✏ 基于人群膳食指南的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)食品
為防止?fàn)I養(yǎng)不良型疾病和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的慢性疾病，各國(guó)紛紛頒布了適合本國(guó)國(guó)民需求的居民膳食指南，同時(shí)繪制了簡(jiǎn)明形象的膳食指南圖形。在國(guó)內(nèi)的“平衡膳食寶塔”中，五層分別列出了各種食物，特別提出要多吃粗糧、少吃油鹽。塔側(cè)的步行者和一杯水，強(qiáng)調(diào)了運(yùn)動(dòng)和水的重要性。

圖：中國(guó)居民膳食寶塔

膳食指南中提到的奶及奶制品，有助于促進(jìn)免疫細(xì)胞，特別是T細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，對(duì)提高人體免疫力非常有幫助。其中，酸奶還有助于調(diào)節(jié)消化、腸道功能，維持腸道菌群平衡。人體70%以上的免疫細(xì)胞位于腸黏膜內(nèi)，因此腸道健康非常重要。2019年6月發(fā)表在英國(guó)胃腸病學(xué)會(huì)官方期刊《Gut》上的一項(xiàng)研究還顯示，每周吃兩份及以上酸奶，有助于預(yù)防男性結(jié)腸直腸癌（CRC）。
✏ 基于個(gè)人目前營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)（比如基礎(chǔ)、生化和代謝分析、體力活動(dòng)及其他）制定的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品
比如糖尿病，這是一種很常見(jiàn)的內(nèi)分泌代謝性疾病，對(duì)病人來(lái)說(shuō)，飲食結(jié)構(gòu)是預(yù)防和控制血糖的重要手段之一。醫(yī)生建議，糖尿病患者均應(yīng)接受個(gè)體化能量平衡計(jì)劃，目標(biāo)是既可達(dá)到或維持理想體重，又滿足不同情況下的營(yíng)養(yǎng)需求。特別是要避免吃高GI食物，多吃粗雜糧、豆類、新鮮水果等膳食纖維豐富的食物，適當(dāng)增加蛋白的攝入量。

制圖：新?tīng)I(yíng)養(yǎng)

當(dāng)前我國(guó)正處在消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期，尤其是新冠肺炎后，具有一定功能的營(yíng)養(yǎng)食品越來(lái)越受到重視，這類功能食品的開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)推廣將成為食品企業(yè)未來(lái)關(guān)注的熱點(diǎn)之一。

03精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇

盡管行業(yè)都看好精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)存在著的巨大消費(fèi)潛力，但是仍存在一些關(guān)鍵挑戰(zhàn)。

首先，雖然企業(yè)收集了大量數(shù)據(jù)，但由于傳統(tǒng)數(shù)據(jù)評(píng)估方法比較滯后，不能通過(guò)機(jī)器驗(yàn)算精確地滿足行業(yè)需求；此外，通過(guò)個(gè)性化的檢測(cè)工具向消費(fèi)者推薦的可用產(chǎn)品，無(wú)法對(duì)消費(fèi)者其他未滿足需求進(jìn)行覆蓋；最后，開(kāi)發(fā)個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)解決方案的主要挑戰(zhàn)之一是如何將科學(xué)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)企業(yè)擁有大量的人群數(shù)據(jù)時(shí)，就能夠?qū)⒛繕?biāo)對(duì)準(zhǔn)廣泛的健康領(lǐng)域以及因生活方式導(dǎo)致的慢性疾病，讓人們健康。

無(wú)論你如何理解精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，在消費(fèi)者需求的維度上，其根本最終還要?dú)w結(jié)到精準(zhǔn)健康。人們的健康需求永遠(yuǎn)是具象的、可衡量的，也因此，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求會(huì)越發(fā)趨于“精準(zhǔn)”。